3 tazas de copos de avena a la antigua

1 1/2 tazas de harina orgánica para todo uso sin blanquear

5 cucharadas de levadura de cerveza

3 cucharadas de semillas de lino molidas

1/2 cucharadita de levadura en polvo

1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

1/2 cucharadita de canela molida

1/4 cucharadita de sal

12 cucharadas de mantequilla orgánica sin sal

4 cucharadas de aceite de coco orgánico sin refinar

1 1/2 tazas de azúcar de caña orgánica

1 huevo grande + 1 yema de huevo grande

2 cucharaditas de extracto de vainilla

1 1/2 tazas de chispas / trozos de chocolate amargo

 

Precaliente el horno a 350 grados F.

 

En un tazón grande, mezcle la avena, la harina, la levadura, las semillas de lino, el polvo de hornear, la soda, la canela y la sal.

 

En el tazón de su batidora eléctrica, bata la mantequilla y el aceite de coco a velocidad media hasta que esté cremoso. Agregue el azúcar y bata a velocidad media a alta hasta que quede esponjoso, aproximadamente de 4 a 5 minutos, raspando los lados del tazón si es necesario. Agregue el huevo y la yema, batiendo hasta que se combinen, aproximadamente de 2 a 3 minutos. Agregue el extracto de vainilla y bata hasta que se combinen nuevamente. Agregue gradualmente los ingredientes secos, batiendo a velocidad baja hasta que se combinen y mezclen. Agregue las chispas de chocolate con una espátula hasta que se dispersen uniformemente.

 

Saque la masa en rodajas de 1 pulgada y colóquela en una bandeja para hornear a una distancia de aproximadamente 2 pulgadas. Hornee durante 10 a 14 minutos, o hasta que la base esté dorada. Deje enfriar completamente antes de guardarlo en un recipiente sellado.