Ingredientes:

• 1 aguacate mediano, pelado y sin hueso
• 1 barra de mantequilla sin sal, ablandada
• 1 1/2 taza de azúcar morena
• 2 huevos grandes
• 2 cucharaditas de vainilla
• 2 tazas de harina (integral, blanca, harina de trigo)
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de levadura en polvo
• 1 1/2 taza de avena a la antigua, seca
• 1 1/2 taza de chispas de chocolate amargo
  

Indicaciones:

1. En un tazón grande, mezcle el aguacate, la mantequilla y el azúcar morena. Agregue la vainilla y luego los huevos uno a la vez hasta que se incorporen.
   
2. Combine la harina, la sal, el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear en un tazón aparte. Agregue gradualmente los ingredientes húmedos.
   
3. Incorpora suavemente la avena y las chispas de chocolate. Cubra el tazón con una envoltura de plástico y refrigere la masa durante 1 hora.
   
4. Precaliente el horno a 325 grados. Cubra una bandeja para hornear galletas con papel pergamino. Coloque 12 cucharadas redondeadas de masa en el papel pergamino. Aplana suavemente cada galleta con la mano.
   
5. Hornee durante 15 a 18 minutos, hasta que estén ligeramente doradas. Retirar del horno, enfriar y guardar en un recipiente hermético hasta por tres días.