Esta ligera y abundante sopa tailandesa de pollo y repollo seguramente será la estrella de la mesa. ¡Pruébalo!

Ingredientes:

• 3 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel
• 8 tazas de caldo de pollo
• 2 puerros, en rodajas
• 6 zanahorias, cortadas en trozos de una pulgada
• 1 repollo mediano, rallado
• 8 oz de fideos de huevo crudos empaquetados
• 1 cucharadita de salsa de chile tailandés
  

Indicaciones:

1. Coloque las pechugas de pollo y el caldo en una olla o en un horno holandés. Deje hervir y deje hervir a fuego lento durante unos 20 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido.
2. Retire el pollo del caldo y déjelo enfriar, mientras guarda el caldo de pollo.
3. Coloque los puerros y las zanahorias en el caldo y cocine a fuego lento durante 10 minutos o hasta que estén tiernos.
4. Desmenuza el pollo cocido en trozos pequeños y devuélvelo a la olla.
5. Agregue el repollo y los fideos de huevo y cocine otros 5 minutos o hasta que los fideos de huevo estén suaves.
6. La sopa debe quedar espesa como un guiso.
7. Sirva caliente y condimente con salsa de chile tailandés.
   

Rendimiento: 6 porciones

Análisis nutricional: 275 calorías; 20,8 g de proteína; 3,1 g de grasa total; 0,7 g de grasas saturadas; 42,3 g de carbohidratos; 7,1 g de fibra; 61 mg de colesterol; 118 mg de sodio