Este hummus saludable es un refrigerio satisfactorio o una salsa fácil de preparar cuando es tu turno de traer un aperitivo.

Ingredientes

Chips de camote:

• 2 batatas, en rodajas finas
• 1 cucharada de aceite de canola
• 1/4 cucharada de pimienta negra

Hummus de frijoles blancos:

• 1 lata de frijoles cannellini sin sal agregada (divididos, enjuagados) (puede sustituir a frijoles blancos, frijoles Great Northern o frijoles de mantequilla)
• 2 cucharadas de agua
• 2 cucharadas de salsa de pimienta de cayena roja picante más baja en sodio disponible (dividida)
• 1 cucharada de aceite de canola

Indicaciones

Chips de camote:

1. Precaliente el horno a 400 ° F.
2. Con una mandolina, corte con cuidado la batata en rodajas finas en forma de papas fritas. Colocar en un bol con aceite y pimienta; revuelva para combinar.
3. Cubra dos bandejas para hornear grandes con papel de aluminio y cúbralas con aceite en aerosol. Divida las batatas entre las bandejas para hornear, extendiendo las piezas para que queden en una capa y las papas fritas no se superpongan entre sí.
4. Hornee en el horno hasta que las papas fritas comiencen a dorarse, aproximadamente 20 minutos. Apague el horno y deje reposar las papas fritas en el horno durante 10 minutos para que continúen crujientes. Transfiera las papas fritas a un tazón y déjelas enfriar un poco.

Hummus de frijoles blancos:

1. En el tazón de un procesador de alimentos, agregue frijoles cannellini escurridos, agua, 1 cucharada de salsa picante y aceite de canola.
2. Haga puré hasta que la mezcla esté suave, aproximadamente de 30 segundos a 1 minuto.
3. Transfiera el puré de frijoles a un tazón. Cubra con la 1 cucharada de salsa picante restante y revuelva suavemente para revolver la salsa picante encima. Sirve con chips de camote.

Receta y foto cortesía de la Asociación Americana del Corazón