Rinde 6 porciones: el doble de la receta para una multitud

Ingredientes

• cucharadita de aceite de oliva
• cucharadita de ajo picado
• 1/4 taza de pimiento verde, cortado en cubitos
• 1/4 taza de pimiento rojo, cortado en cubitos
• 1/4 taza de cebolla blanca, cortada en cubitos
• lb de carne molida extra magra *
• 1-14 onzas lata de tomates pequeños cortados en cubitos, sin escurrir
• 1-14 onzas lata de tomates cortados en cubitos y chiles verdes, sin escurrir
• Lata de 1-14 onzas de frijoles Great Northern, escurridos
• cucharada de pasta de tomate
• cucharada de chile en polvo
• cucharadita de comino
• 1/4 cucharadita de sal (opcional)

Indicaciones

1. Agregue aceite de oliva a una olla grande a fuego medio alto.
2. Agrega el ajo, los pimientos y la cebolla. Revuelva con frecuencia hasta que se ablanden, aprox. 2-3 minutos.
3. Agregue la carne molida a la olla y cocine hasta que se dore.
4. Agregue los últimos 8 ingredientes a la olla, revuelva y cubra.
5. Cocine a fuego lento durante 20 minutos.

* Opción vegetariana: omita la carne molida y sustitúyala por una lata de 1-14 oz de frijoles negros, escurridos

Información nutricional de 1 taza de chile: Calorías 190; Grasa total 4 g; Carbohidratos totales 18 g; Azúcares 3 g; Proteína 21 g; Sodio 557 mg; Fibra 4 g